Rebarborový sypaný koláč
Koláč, který je ztělesněním pozdního jara, vůně šeříku a víkendů začínajícího léta. Bude skvělý s jakýmkoliv kyselejším ovocem, já ale čekám vždy na první řapíky rebarbory. V sezoně k nim navíc zkuste pokrájet sladké jahody. To je teprve jízda. Tak hurá na trhy!
Ingredience
550 g rebarbory (8 středně silných řapíků)
1 lžíce kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku v sáčku
1 lžíce moučkového cukru
100 g ovesných vloček
150 g hladké mouky
100 g třtinového cukru
1 lžička kypřicího prášku
1 lžička skořice
1 vejce
100 g studeného másla + na vymazání formy
40 g pokrájených mandlí na posypání koláče
Krémová náplň
250 g tučného měkkého tvarohu
250 g ricotty
2 vejce
1,5 lžíce třtinového cukru
semínka z vanilkového lusku
Množství surovin v receptu odpovídá koláči o průměru 26 cm.
Pro bezlepkovou verzi snadno seženete ovesné vločky i ostatní suroviny v bezlepkové variantě. Místo mouky sáhněte po některé z vašich vyzkoušených směsí, které používáte například na linecké cukroví.
Řapíky rebarbory omyjte, oloupejte a nakrájejte na centimetrové kousky. V misce je promíchejte se škrobem a cukrem.
Troubu předehřejte na 180 °C. Ve velké míse smíchejte ovesné vločky, mouku, cukr, kypřicí prášek a skořici. Přidejte vejce a máslo pokrájené na kostky a ze všech surovin vypracujte prsty drobenku.
Koláčovou formu vymažte máslem a na dno rozprostřete 2/3 připravené drobenky. Nemusíte se trápit tím, že budete mít v korpusu drobné mezírky.
Nyní připravte náplň: vyšlehejte tvaroh s ricottou a postupně přidejte obě vejce. Na závěr vmíchejte do hladkého krému cukr a vanilku. Nalijte na drobenkový základ a rovnoměrně rozetřete. Poklaďte připravenou rebarborovou náplní a zakryjte zbytkem drobenky. Nakonec ještě posypte pokrájenými mandlemi.
Koláč vložte do rozpálené trouby a pečte dozlatova, bude to trvat přibližně 30 minut.
Množství: 10–12 porcí
Doba přípravy: 50 minut
Rebarbora patří mezi zeleninu s vyšším obsahem dusičnanů a šťavelanů. Při běžných porcích a v rámci pestré stravy se těchto látek nemusíte bát ani v dětském jídelníčku, zvlášť je-li tepelně upravená či oloupaná. Kus rebarborového koláče k svačině je v naprostém pořádku, polovina plechu v pořádku není. A rozhodně ne kvůli dusičnanům.
