Italská "minestrone" polévka s červenou čočkou
Máte rádi polévku minestrone? A parmazán? Zařadit do jídelníčku luštěniny v podobě červené čočky pro vás tedy nebude žádný problém. Ochutnejte tuhle fantastickou polévku a uvařte jí pořádný hrnec, mizí totiž neskutečně rychle.
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 2 středně velké cibule, nakrájené najemno
- 2 stroužky česneku, nakrájeného na tenké plátky
- 3 středně velké mrkve, nakrájené na drobné kostičky
- 2–3 řapíky celeru, nakrájené na kostičky
- 200 g červené čočky
- 400 g krájených italských rajčat v konzervě
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce strouhaného parmazánu
- sůl (nemusí být, pokud máte dostatečně slaný vývar)
- čerstvě namletý pepř
K podávání:
- strouhaný parmazán
- chléb nebo chlebové krutony
Na oleji s máslem restujte cibuli dokud nezprůhlední. Přidejte česnek a restujte další dvě minuty.
Přisypte mrkev a řapíkatý celer, míchejte, chvíli restujte, přidejte červenou čočku a opět chvíli míchejte. Nakonec přidejte i rajčata. Promíchejte, zalijte vývarem a do hrnce vhoďte bobkový list.
Vmíchejte strouhaný parmazán a polévku nechte přibližně 40 minut jen lehce probublávat, dokud zelenina zcela nezměkne. Občas polévku odspodu promíchejte. Z hotové polévky vyjměte bobkový list a část polévky rozmixujte. Polévku dochuťte čerstvě namletým černým pepřem, případně trochou soli. Podávejte se strouhaným parmazánem a pečivem.
Podle oficiálního doporučení by se měly luštěniny na talíři objevit alespoň jednou týdně. Jsou bohatým zdrojem komplexních sacharidů, skvělým zdrojem vlákniny i rostlinných bílkovin.
